Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, укусник и погребщик
| Автор(ы): | М. О. |
| Год изд.: | 1792 |
| Описание: | «Для достаточной и выгодной выгонки хорошего простого вина, надлежит иметь ту предосторожность, чтобы всякого хлеба зерны обращаемы были в солод сыро-молотые. Солод сей смоловши мелко и положа в чаны налить горячею водою. Сусло спустить в другой чан, и оставшейся солод промыть три также также горячею водою. Все то собрать в один чан, в который положить дрожжей, на каждую четверть хлеба по ведру...» - классика пивоварения в чистом виде. В книге собрана методы из различных российских и иностранных источников о приготовлении многих напитков (водка, медовуха, пиво и др.) |
| Оглавление: |
Обложка книги.
Вино из картофеля [3]<br /> Выгонять вино для водки [5]<br /> Отнять из хлебного вина дурной вкус [6]<br /> Водка [8]<br /> Простая водка [8]<br /> Вода для водки [9]<br /> Сироп для подслащивания водки [10]<br /> Лимонная водка [10]<br /> Померанцевая водка [11]<br /> Гвоздичная водка [13]<br /> Коричная водка [14]<br /> Белая коричная водка [16]<br /> Розмариновая водка [17]<br /> Кардамонная водка<br /> Ангеликовая водка [18]<br /> Лавровая водка [19]<br /> Тминная водка [19]<br /> Водка тминная красная [20]<br /> Сосновая водка [20]<br /> Персиковая водка [20]<br /> Полынная водка [20]<br /> Анисная водка [22]<br /> Зорная водка [24]<br /> Водка Малороссийская запеканка [24]<br /> Рябиновая водка [26]<br /> Малиновая водка [27]<br /> Вишневая водка [27]<br /> Мятная водка [28]<br /> Шалфейная водка [29]<br /> Лавенделевая водка [29]<br /> Яблочная водка [30]<br /> Шиповниковая водка [30]<br /> Травная водка [31]<br /> Водка из разных кореньев [32]<br /> Зборная водка [34]<br /> Крепительная водка [34]<br /> Желудочная водка [36]<br /> Миндальная водка [37]<br /> Желтая водка [37]<br /> Голубая водка [38]<br /> Водки подкарашиватель [38]<br /> Чтоб не было в водке пригори [39]<br /> Наливки [40]<br /> Ликеры [65]<br /> Разные домашние напитки [69]<br /> Виноградное вино [138]<br /> Пиво [176]<br /> Мед [201]<br /> Воды [221]<br /> Квасы [232]<br /> Уксус [236]<br /> Нужные замечания для погребщиков [259] |
| Формат: | djvu |
| Размер: | 4.51 Мб |
| Язык: | РУС |
| Рейтинг: | 48 |
| Открыть: | Ссылка (RU) |