Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, укусник и погребщик

Автор(ы):М. О.
Год изд.:1792
Описание: «Для достаточной и выгодной выгонки хорошего простого вина, надлежит иметь ту предосторожность, чтобы всякого хлеба зерны обращаемы были в солод сыро-молотые. Солод сей смоловши мелко и положа в чаны налить горячею водою. Сусло спустить в другой чан, и оставшейся солод промыть три также также горячею водою. Все то собрать в один чан, в который положить дрожжей, на каждую четверть хлеба по ведру...» - классика пивоварения в чистом виде. В книге собрана методы из различных российских и иностранных источников о приготовлении многих напитков (водка, медовуха, пиво и др.)
Оглавление:
Винокур, пивовар, медовар, водочный мастер, квасник, укусник и погребщик Обложка книги.
Хлебное или простое вино [1]<br />
  Вино из картофеля [3]<br />
  Выгонять вино для водки [5]<br />
  Отнять из хлебного вина дурной вкус [6]<br />
Водка [8]<br />
  Простая водка [8]<br />
  Вода для водки [9]<br />
  Сироп для подслащивания водки [10]<br />
  Лимонная водка [10]<br />
  Померанцевая водка [11]<br />
  Гвоздичная водка [13]<br />
  Коричная водка [14]<br />
  Белая коричная водка [16]<br />
  Розмариновая водка [17]<br />
  Кардамонная водка<br />
  Ангеликовая водка [18]<br />
  Лавровая водка [19]<br />
  Тминная водка [19]<br />
  Водка тминная красная [20]<br />
  Сосновая водка [20]<br />
  Персиковая водка [20]<br />
  Полынная водка [20]<br />
  Анисная водка [22]<br />
  Зорная водка [24]<br />
  Водка Малороссийская запеканка [24]<br />
  Рябиновая водка [26]<br />
  Малиновая водка [27]<br />
  Вишневая водка [27]<br />
  Мятная водка [28]<br />
  Шалфейная водка [29]<br />
  Лавенделевая водка [29]<br />
  Яблочная водка [30]<br />
  Шиповниковая водка [30]<br />
  Травная водка [31]<br />
  Водка из разных кореньев [32]<br />
  Зборная водка [34]<br />
  Крепительная водка [34]<br />
  Желудочная водка [36]<br />
  Миндальная водка [37]<br />
  Желтая водка [37]<br />
  Голубая водка [38]<br />
  Водки подкарашиватель [38]<br />
  Чтоб не было в водке пригори [39]<br />
Наливки [40]<br />
Ликеры [65]<br />
Разные домашние напитки [69]<br />
Виноградное вино [138]<br />
Пиво [176]<br />
Мед [201]<br />
Воды [221]<br />
Квасы [232]<br />
Уксус [236]<br />
Нужные замечания для погребщиков [259]        
Формат:djvu
Размер:4.51 Мб
Язык:РУС
Рейтинг:48Рейтинг
Открыть: Ссылка (RU)